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As Bitter surgiram como uma reação das cervejeiras à proliferação de produtos sem personalidade e meramente comerciais. Na sua maioria, possuem uma cor entre o dourado e o âmbar, pouco gás e um forte sabor azedo. Curiosamente, esta última característica não lhe é transmitida pelo lúpulo, que não é muito intenso nesse tipo de cervejas. "O aroma é algo frutado, bem como o sabor, sendo que o volume de álcool costuma ser baixo (entre 3% e 5%) e pouco perceptível. São excelentes para acompanhar bifes e marisco", aconselha Bruno Aquino, do site português Cervejas do Mundo. Para experimentar: Oakham Raucous Reindeer, Dark Star Golden Gate ou Coniston Bluebird Bitter (foto).
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