Tipos de cerveja 54 - As Dry Stout

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Opa! Esse é um tipo de cerveja que bebi na fonte, lá na Irlanda. Trata-se de uma das variações mais comuns de Stouts (já comentadas aqui), sendo muitas vezes chamado de Irish Dry Stout. Segundo o site parceiro Cervejas do Mundo, são cervejas leves e menos complexas que outros gêneros de Stouts, visando o consumo em massa. Como se pode observar num típico bar irlandês, são servidas de uma forma especial, usando nitrogênio, para que possam ganhar uma espuma durável e extremamente cremosa (foto). Possuem forte presença de malte torrado e, em menor quantidade, de lúpulo, o que lhes dá uma certa acidez no sabor. Aqui no Brasil, eu (Marcão) só encontrei a Guinness tirada em torneira como se faz na Irlanda (ou como se tira chope em nossas terras), foi em um pub no bairro Pinheiros, em São Paulo. Mas ela me pareceu mais amarga, aguada, sem gás e sem "creme" do que as originais que bebi em Dublin. Vale ressaltar que é um tipo de cerveja "pesado", ou seja, "pesa" na barriga como se fosse alimento. De qualquer forma, os três exemplares em latão de 500 ml que experimentei na Irlanda e que recomendo, podendo ser encontrados com relativa facilidade nos hipermercados das grandes cidades brasileiras, são a Guinness Draught, a Beamish Irish Stout e a Murphy's Irish Stout. Slantcha!

Tipos de cerveja 53 - As Bière de Champagne/ Bière Brut

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As Bière de Champagne funcionam como ponte de ligação entre a cerveja e o champanhe, dando origem a um artigo de luxo. Sua produção iniciou-se na Bélgica, país de origem de muitos dos melhores estilos de cerveja. São sujeitas a longos processos de maturação e, algumas, chegam mesmo a ser envelhecidas em caves na região de Champagne, passando então pelo methode de champenoise, processo em que o fermento é removido da garrafa. Muito delicadas, com alto teor de álcool e de gás, as Bière de Champagne costumam ser vendidas em garrafas idênticas às de champanhe, com rolha, arame e, por vezes, dentro de caixas. Para experimentar: DeuS - Brut des Flandres, Malheur Bière Brut Reserve (foto) e Wieckse Brut.

Tipos de Cerveja 52 - As Berliner Weisse

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Bastante amargas e com forte sabor de trigo, as Berliners não têm muito álcool, mas a acidez costuma ser tão alta que é frequente os produtores utilizarem xaropes de fruta e outros adoçantes para torná-las mais suaves. "É claro que os mais puristas preferem beber este estilo ao natural, isto é, sem adição de açucar ou de qualquer outro produto. Asim tomada, torna-se uma cerveja complexa, multi-facetada e extremamente refrescante", observa Bruno Aquino, do site português Cervejas do Mundo. Para quem tiver curiosidade, ele recomenda a Dieu du Ciel Solstice d'Été aux Framboises, a Schultheiss Berliner Weisse Original e a Berliner Kindl Weisse (foto).

Tipos de cerveja 51 - As Belgian Witbier

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Trata-se de um estilo de cerveja bem antigo, com mais de 400 anos, e que quase desapareceu na década de 1950. Felizmente, a fábrica Hoegaarden reavivou o estilo, muito por influência de Pierre Celis. Desde então, a popularidade das Witbiers belgas tem crescido constantemente. A cor pálida, opaca e o gosto refrescante são características transmitidas pelo trigo. O sabor também é influenciado pelos toques de limão e casca de laranja. Segundo o site parceiro Cervejas do Mundo, sâo excelentes para acompanhar queijos ou mexilhões. Para experimentar: Hoegaarden White, Brugs Tarwebier e Celis White (foto).

Tipos de cerveja 50 - As Belgian Strong Ale

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Esse é um termo genérico, tanto para cervejas claras como escuras. Em geral, são produzidas na Bélgica e têm alto teor de álcool, entre 7% e 12%. Segundo o site parceiro Cervejas do Mundo, de Portugal, são cervejas complexas, fortes, com bom aspecto (em particular a espuma) e muito saborosas. "São igualmente bem equilibradas, já que o elevado teor alcoólico é balanceado com aromas e sabores de especiarias e frutos", observa Bruno Aquino. A Duvel, uma referência neste estilo, faz referência ao diabo - e foi imitada por outras, como a Satan, a Judas, a Belzebuth (foto) e a Lucifer, entre outras. Para provar: Duvel, Bush Ambrée e Affligem Blond.

Tipos de cerveja 49 - As American Wheat

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Esse tipo de cerveja é uma versão americanizada das Hefeweizens, pois, como elas, variam do amarelo claro até ao âmbar claro. São cervejas leves, com bom nível de gás e bom volume de espuma. Não têm sabor a fruta tão forte como as congêneres alemãs (notadamente banana), sendo que, por isso, o lúpulo ganha realce. Em termos alcoólicos, variam entre os 4% e os 7%. São boas para acompanhar bifes, queijos e saladas. Exemplos: Three Floyds Gumballhead (foto), Karl Strauss Windansea Wheat Hefeweizen e Sacramento Hefe Weizen.

Tipos de cerveja 48 - As Abt/Quadrupel

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Abt ou Quadrupel são os termos utilizados para designar cervejas de abadia ou trapistas extremamente fortes. O nome Abt foi usado pela primeira vez para descrever a Westvleteren e a St. Bernardus, ambas produzidas pelo mosteiro de St. Sixtus. Relativamente ao termo Quadrupel, a La Trappe foi a primeira cerveja a fazer uso dessa expressão. Independentemente destas designações serem utilizadas para designar um só estilo, há ligeiras diferenças entre elas. "As Abts são mais escuras e mais ricas, com forte presença de especiarias e frutos. Já as Quads são mais claras tendo, em geral, um sabor menos frutado e complexo. Em comum, têm o fato de possuírem uma forte presença de malte e uma baixa presença de lúpulo", explica o parceiro Bruno Aquino, do Cervejas do Mundo. "De igual modo, o volume alcoólico é alto em ambos os estilos, ultrapassando com frequência os 10% ABV", acrescenta. Exemplos: Westvletern Abt 12, St. Bernardus Abt 12 e La Trappe Quadrupel (foto).

Tipos de cerveja 47 - As Abbey Tripel

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A expressão Tripel ou Triple refere-se a uma parte do processo de fabricação da cerveja no qual o mestre cervejeiro utiliza, aproximadamente, três vezes mais malte do que uma cerveja trapista "simples". Tradicionalmente, vão do amarelo claro ao dourado, isto é, ligeiramente mais escuras do que uma pilsner. A espuma tende a ser densa e cremosa e o volume de álcool oscila entre 8 e 12%. O aroma e o sabor são complexos, com forte presença de frutos, especiarias e álcool. "Têm um caráter ligeiramente adocicado que lhes é dado não só pelo álcool, como também pela adição de pequenas quantidades de açúcar. Apesar disso, são cervejas muito bem equilibradas devido ao uso criterioso de lúpulo e de fermento", comenta Bruno Aquino, do site português Cervejas do Mundo. "Este é um estilo que aprecio particularmente, até mesmo quando comparado com as Dubbels. Todavia, não nos devemos esquecer que estamos na presença de uma bebida que pode ter 12% de volume alcoólico, pelo que se aconselha alguma moderação", adverte. Para experimentar, Aquino inica a Tripel Karmeliet, a De Dolle Dulle Teve 10º (Mad Bitch) e a St. Feuillien Triple (foto).

Tipos de cerveja 46 - As Abbey Dubbel

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A Dubbel é uma cerveja escura, muito rica em malte e com teor alcoólico próximo a 9%. Menos frutada que a Belgian Strong Dark Ale, possui, em contrapartida, sabor complexo e uma boa presença de gás. Tal como o nome indica, são cervejas feitas seguindo a tradição de abadias e mosteiros, apesar de muitas fábricas tentarem imitar essas características com algum sucesso. "As Abbey Dubbel acompanham bem queijos, chocolates, bifes e carnes de caça", sugere Bruno Aquino (foto à esquerda), do site português e parceiro Cervejas do Mundo. Boas marcas indicadas: Corsendonk Pater Abbey Brown Ale (foto à direita), St. Feuillien Brune e Westmalle Dubbel.

Tipos de cerveja 45 - As Vienna

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Como o próprio nome diz, esse tipo de cerveja tem origem em Viena, capital da Áustria. É uma bebida leve, com sabor e aroma de malte, bastante próxima das Marzen e das Oktoberfest. Apesar da sua origem alemã/austríaca, é, hoje em dia, uma raridade encontrar essa cerveja à venda em grandes quantidades. Curiosamente, alguns dos exemplos mais característicos são oriundos do México: a Dos Equis e a Negra Modelo. Outros exemplos: Schell FireBrick (foto), Svaneke Bryghus Byens e Capital Winter Skal.

Gaúchos das Copas no FSM

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Os participantes do Fórum Social Mundial e curiosos de toda ordem podem conferir, na Usina do Gasômetro, a exposição “Os Gaúchos nas Copas”. A mostra narra a história das 18 Copas do Mundo e a participação dos gaúchos. Com a tradicional marca gaudéria, a mostra se apresenta desta forma:
“O Rio Grande do Sul registra uma relação expressa de paixão com o futebol. É uma fartura de glórias: campeonatos brasileiros, continentais, mundiais, Copas do Brasil, interestaduais, além de bons estádios, boa organização, torcidas maravilhosas. Já ganhamos tudo, inclusive vestindo a camiseta canarinho do país”.

Então tá né!



Seeeeeeeguuuuraaa Tafarel! E Dunga, o atual técnico da seleção brasileira e eleito o mais bem vestido da história da República. Dois expoentes da geração 90 de gaúchos na Copa. Fotos Brunna Rosa

Além de relembrar os fatos da memória gaúcha no futebol, como a história de jogadores como Alcindo (1966), Carpegiani (1974) e Falcão (1982), a exposição também relata a participação da cidade de Porto Alegre na Copa de 1950, quando recebeu duas partidas (Iugoslávia 4 x 1 México e Suíça 2 x 1 México).
Bahh, agora é só se preparar para 2014, com o chimarrão na mão, né!

Big Ale Schmitt, mais uma artesanal gaúcha. Foto: Brunna Rosa

Em Tempo
Na noite desta quarta-feira, 27, o Internacional estreou no Gauchão com o time titular. O resultado foi o placar de cinco a zero para o colorado em cima do Juventude. Aliás, segundo o Datamanguaça, o número de gaúchos que e suas camisas de time está em uma proporção de 8 colorados para 2 tricolores gremistas nas ruas de Poá. Parece que a auto-estima dos torcedores do Inter anda mais elevada que a do rival... .
Aproveitando o clima de festa na Cidade Baixa, experimentei mais uma cerveja artesanal gaúcha, a Schimitt. Reza a lenda que Gustavo Dal Ri iniciou a produção de cervejas em sua própria casa, há 20 anos, através de uma receita fornecida pela vizinha, descendente de alemães. Atualmente são seis tipos de cerveja Schmitt, porém provei apenas a Schmitt Big Ale, com quase um litro e 4,5% de teor alcólico. Com dupla fermentação (na própria garrafa), a cerveja tem um sabor encorpado, de cor alaranjada e quase cítrico. Não agradou o paladar nada refinado da minha pessoa..

Tipos de cerveja 44 - As Smoked (ou 'defumadas')

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As Smoked clássicas são provenientes de Bamberg, na Alemanha. São feitas usando malte previamente defumado, o que dá as cervejas um gosto muito distinto. Esta técnica é usada também para a produção de outros tipos de cerveja, como algumas Scotch Ales e Porters. Porém, o estilo que com mais se assemelha a ele talvez seja o das Rauchbier, que também utiliza malte defumado e que é igualmente de Bamberg. Para experimentar: Alaskan Smoked Porter, Aecht Schlenkerla Fastenbier e Bièropholie Calumet (foto).

Forte pra cachorro

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Agora ouvi conversa: a cervejaria escocesa BrewDog criou o que considera ser "a cerveja mais forte do mundo", a Tactical Nuclear Penguin, com 32% de teor alcoólico - resultado de um processo de produção de 16 meses. No blog da cervejaria, o diretor James Watt alerta que a bebida deve ser consumida em pequenas quantidades, como o uísque. O anúncio de lançamento indica que apenas 500 garrafas de 330 ml foram produzidas (metade será vendida por 35 libras e as demais custarão 250 libras, com direito a uma participação na empresa). Curioso é que, em julho, quando a BrewDog lançou no mercado britânico a Tokyo*, com 18,2% de teor alcoólico, e foi duramente criticada por instituições de combate ao alcoolismo, justificou dizendo que essas cervejas mais fortes vão ajudar a combater a cultura do consumo rápido de grandes quantidades de bebida. Definitivamente, eles subestimam a sede e o fígado dos futepoquenses...

Ps.: Aliás, falando em cervejas britânicas, escrevi esse post degustando uma garrafa da inglesa Christmas Ale, da cervejaria Shepherd Neame, a mesma produtora de outras duas marcas já comentadas por mim neste espaço. Não chega ao exagero de álcool da nova bebida escocesa, mas tem 7%, bem mais que as brasileiras. O que posso dizer é que nunca bebi uma cerveja tão amarga. Tem gosto muito forte de chope e coloração de caramelo. O engraçado é que faz tanto frio aqui em Dublin que tirei a cerveja da prateleira, no supermercado, e, quando cheguei em casa, não precisei botar na geladeira. Tava no ponto. Um brinde!

Tipos de Cerveja 43 - As Schwarzbier

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Essa palavra, em alemão, significa simplesmente "cerveja preta". Não tem nenhuma conotação com a cerveja ser encorpada, leve ou complexa, apesar da tendência ser para exemplares que não dependem tanto do malte, como as Stout e as Porter - havendo, portanto, destaque para o sabor do lúpulo, o que lhes dá um certo caráter amargo, não presente nos outros dois estilos referidos. "São uma excelente escolha para os dias frios, já que são cervejas suficientemente complexas, saborosas e encorpadas para aquecer qualquer alma, e isto sem o caráter pujante e por vezes sobredimensionado das Porter e nas Stouts", opina Bruno Aquino, do site Cervejas do Mundo. Ele recomenda as seguintes Schwarzbier: Sprecher Black Bavarian (foto), Herold Cerny Lezak e Kulmbacher Monchshof Shwarzbier.

Tipos de Cerveja 42 - As Rauchbier

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Estilo com bastante tradição na Alemanha. Suas origens remontam ao início do século XVI, quando surgiram os primeiros exemplares na região de Bamberg. É uma cerveja escura, com grande semelhança com as Oktoberfest/Marzen. Essa tonalidade vem do malte, que é posto perto de lareiras para ficar com um sabor "defumado" (rauch é a palavra alemã para isso). Esse processo dá um sabor muito característico à cerveja, semelhante a carne defumada e com traços de especiarias. O volume de álcool varia entre os 4% e os 7%. O site parceiro Cervejas do Mundo recomenda três marcas: a Aecht Schelenkerla Rauchbier Marzen, a Triumph Rauchbier e a Spezial Rauchbier Lager (foto).

Experimentando as Ale inglesas

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A degustação aconteceu já há uns três meses mas, como só agora recebi as fotos, relato minhas impressões sobre três marcas das cervejas do tipo Ale inglesas. Todas tem cor de uísque e sabor bem forte e acentuado, uma delícia. A primeira delas, Fullers London Pride, com 4.7% de teor alcoólico. Fabricada pela Fuller Smith & Turner Plc, junta o amargo do fermento com um leve sabor de ervas e malte. Trata-se de uma Pale Ale (ou seja, com qualidade de fermentação Ale e de malte Pale). Na mesma linha, a Shepherd Neame's Spitfire Premium Bitter, feita pela cervejaria mais antiga da Grã-Bretanha, a Shephard Neame, mescla o amargor com um acento entre a amêndoa e o amadeirado. Muito boa, 4.5% de álcool. Da mesma cervejaria, experimentei, por último, a Bishops Finger Kentish já é de um outro tipo, Strong Ale, pois tem 5.4% de teor alcoólico. Realmente, parece uma mistura de destilado (uísque ou rum) com cerveja. Foi a que mais gostei. Não é bebida para encher a cara, mas sim para acompanhar uma comida especial. Talvez frutos do mar, sei lá, vai de cada um. Mas aconselho: experimentem.

Tipos de Cerveja 41 - As Premium Lager

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Esse tipo de cerveja situa-se entre as Pale Lager comerciais e as Pilsner. Sendo esta diferença muito tênue, é habitual certas cervejas auto-intitularem-se Premium Lagers quando, na verdade, não são. As legítimas têm cor dourada ou mesmo acobreada e possuem um gosto forte de malte e lúpulo. O álcool costuma variar entre 4,5% e 5,5% e tem menos gás do que uma Pale Lager ou do que uma pilsner germânica clássica. É, em geral, um produto típico de pequenas industrias cervejeiras ou mesmo de pubs e bares que produzem as suas próprias bebidas. Exemplos: Spaten Premium Lager, Boulevard Bobs 47 Munich-Style Lager (foto) e Creemore Springs Premium Lager.

Tipos de Cerveja 40 - As Pilsner

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Segundo o site parceiro Cervejas do Mundo, a definição do estilo pilsener ainda provoca debate entre os conhecedores de cerveja, pois engloba, genericamente, todas aquelas marcas que não podem ser consideradas pilseners da Boemia ou pilseners germânicas clássicas. Geralmente, referem-se a lagers pálidas, amarelas e com presença de lúpulo quer no aroma, quer no sabor. O teor alcoólico varia entre 4,0% e 5,5%. Muitas vezes são designadas pela abreviatura Pils. Para experimentar: Wiibroe Pilsner Helsingor, Tuppers Hop Pocket Pils (foto) ou Christoffel Blond.

Deem uma chance ao fermento

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Notícia assustadora no Metro, tablóidezinho gratuito semelhante ao que é distribuído (ou pelo menos era) nas ruas de São Paulo: a greve dos eletricistas na Irlanda pode matar todo o fermento da cervejaria Guinness aqui em Dublin - e demoraria de três a quatro semanas para a produção ser retomada (!). A manchete do jornal ainda faz um trocadalho com o título de uma famosa música do John Lennon: "Give yeast a chance" (tradução no título do post). Na segunda-feira, 10,5 mil membros da União dos Técnicos e Engenheiros Elétricos decidiram cruzar os braços, reivindicando 11,3% de aumento nos salários. A companhia de bebidas Diageo, dona da Guinness, entrou no mesmo dia com uma ação na Alta Corte. Sem os trabalhadores para fazer o manejamento necessário, o fermento usado na Guinness poderia morrer em quatro dias. Ou seja: nesta quinta-feira. Enquanto nada se resolve, os bêbados aguardam com os copos nas - mais do que nunca - trêmulas mãos...

Tipos de cerveja 39 - As Pale Lager

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As Pale Lager são o estilo de cerveja mais popular e consumido no mundo, sendo que a maior parte das cervejas deste tipo se baseiam nos três exemplos clássicos: a Carlsberg, a Heineken e a Budweiser. A sua cor é, habitualmente, amarela clara e muito transparente, com alto teor de gás e uma percentagem de álcool que varia entre os 4% e os 6%. A presença de malte ou cevada é quase nula - quer no aroma, quer no sabor, havendo alguma presenca de lúpulo, que garante o característico sabor amargo e, por vezes, também de milho. Estas cervejas são feitas para agradar a um número máximo de consumidores e, por isso, tentam não ter sabores muito intensos. "A sua produção é industrial e é usual encontrarmos alguma artificialidade em certos produtos, muito aguados e sem características que os diferenciem de centenas de outras Pale Lagers que se produzem por esse mundo fora", observa nosso parceiro Bruno Aquino, do site português Cervejas do Mundo. "Se quiser experimentar este estilo não é preciso ir muito longe: a Sagres e a Super Bock fazem parte deste lote de cervejas. Felizmente e, na minha opinião, que confesso poder ser parcial devido a ser português, são das melhores cervejas que bebi dentro do gênero: frescas, leves e suficientemente saborosas para acompanhar uma refeição, uns salgados ou simplesmente para serem bebidas quando estamos na praia, na esplanada ou quando saimos à noite". As Pale Lager preferidas do Bruno sao a Summerfest, a O.K. Beer, a Sagres (foto) e a Super Bock.