Tipos de cerveja 9 - As English Pale Ale

O termo Pale foi inicialmente usado para distinguir as cervejas deste tipo das Porter de Londres, que eram mais fortes e escuras. De fato, as English Pale Ale clássicas não são muito claras, tendo uma cor que varia entre o dourado e tom de cobre. A grande diferença deste estilo para as American Pale Ale é a maior presença de malte, apesar do teor amargo e seco do lúpulo também estar presente.
"São, por isso, excelentes para acompanhar qualquer tipo de prato de carne, desde bifes a pato, frango ou cabrito", sugere Bruno Aquino, do Cervejas do Mundo. Curiosamente, esse tipo de cerveja é, para os ingleses, praticamente inexistente. Para eles, uma English Pale Ale não passa de uma Bitter engarrafada. A origem remete aos Estados Unidos, onde esse tipo tem muita procura e, de certa forma, presta homenagem às Bitter britânicas. Exemplos de English Pale Ale: Jamtlands Pilgrim (à direita), Smuttynose Shoals Pale Ale e Herslev Bryghus Pale Ale.

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Tipos de cerveja 8 - As Cream Ale

As Cream são uma versão ale das lagers estadunidenses e surgiram para combater no mesmo mercado. Segundo o site Cervejas do Mundo, são de aspecto claro, corpo leve, forte presença de gás e pouca ou nenhuma sensação de lúpulo, tanto no aroma quanto no sabor - o que faz com que tenham uma acidez de média a reduzida. É possível, às vezes, identificar leve sabor de milho, que é misturado pelas cervejeiras no lugar do malte ou lúpulo. Exemplos: Northern Cream Ale, Portsmouth Cream Ale e Wisconsin Whitetail Cream Ale (rótulo ao lado).

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Pra tomar um mé - literalmente

Reportagem de Glauco Araújo, do G1, aborda a produção artesanal de uma cerveja a base de mel na cidade de Igarassu (PE). Isso mesmo: tomar um mé, agora, não nos remeterá obrigatoriamente à cachaça. O mel de abelha, na produção da Melina, substitui a cevada na fermentação. Por enquanto, somente 200 litros são fabricados por semana pela agroindústria Delícias da Roça, de propriedade do casal Selma e Francisco das Chagas Carvalho. "A cerveja que produzimos é resultante da fermentação de trigo e de mel, muito conhecida e consumida pelos Celtas no século 4. Estudamos muito para chegar até aqui. Sabemos como fabricar a cerveja dessa maneira e acreditamos que fazer uma bebida com essa marca histórica seja importante para a nossa cultura", observou a psicóloga Selma ao repórter. "Com espuma mais espessa, coloração amarela mais clara, a cerveja de mel possui média graduação alcoólica", relatou Araújo. "A maneira como é produzida faz com que a bebida deixe um pouco de borra no fundo da garrafa, que é conhecida na região de Igarassu como pé", completou. Não sou diabético. Logo, experimentaria sim.

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Tipos de cerveja 6 - As Belgian Ale

Com raízes que remontam ao século 18, as Belgian Ale atingiram o auge no final da 2ª Guerra Mundial. Na Europa, é considerado um tipo de cerveja para todas as ocasiões, ao contrário das Belgian Strong Ales, suas "parentes". "Nas Belgian Ale nada deve ser muito pronunciado: o equilíbrio entre os diversos elementos é a chave do sucesso", explica Bruno Aquino, do site CdM (www.cervejasdomundo.com). O produto pode ir de um amarelo dourado até à cor de cobre, com boa presença de frutas, malte e especiarias, tanto no aroma como no sabor. Têm espuma branca, cremosa e não muito duradoura. Exemplos são a Palm Speciale, a Vieux-Temps e a Ommegang Rare Vos (foto).

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Tipos de cerveja 5 - As Baltic Porter

No século 18, muitas fábricas da Inglaterra faziam produtos mais fortes destinados especificamente à exportação, tendo como principal mercado os países ao redor do Mar Báltico - hoje, Dinamarca, Suécia, Finlândia, Rússia, Estônia, Letônia, Lituânia, Polônia e Alemanha. As chamadas Baltic Porter derivam basicamente das Porter inglesas, mas têm algumas influências das Russian Imperial Stouts, pelo que, por vezes, podem ser identificadas como Imperial Porters. No início, as Porters eram bem mais fortes do que hoje, ultrapassando os 7% de teor álcoolico. "É um estilo muito complexo, especialmente o sabor, com presença de chocolate e malte torrado, elaborado com lúpulo continental e malte de Viena ou de Munique", comenta Bruno Aquino, do site Cervejas do Mundo (www.cervejasdomundo.com). Exemplos das Baltic são a finlandesa Koff Porter, a russa Baltika 6 Porter (foto) e a sueca Carnegie Porter.

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Tipos de cerveja 4 - As American Strong Ale

Esse tipo engloba uma grande quantidade de cervejas, todas fabricadas nos Estados Unidos e com volume alcoólico superior a 7%. Muitas delas são parecidas com as English Strong Ale, apesar de, habitualmente, possuirem maior teor de lúpulo. "Independentemente das suas origens e características, são no seu todo cervejas fortes, com grande presença de malte, lúpulo e, obviamente, álcool", comenta Bruno Aquino, do site www.cervejasdomundo.com. Ele recomenda, para quem tiver acesso, a Oggis Hop Whompus, a Oaked Arrogant Bastard Ale (à esquerda) e a Bear Republic Hop Rod Rye Ale (à direita).

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Tipos de cerveja 3 - As American Pale Ale

Dando seqüencia à classificação do site Cervejas do Mundo (www.cervejasdomundo.com), falamos hoje das American Pale Ale. São cervejas que vão desde o amarelo dourado até à cor de cobre, com estilo definido pelo lúpulo de origem estadunidense. Esse produto transmite, na maioria das vezes, forte aroma à cerveja, além de uma relativa acidez. As American Pale Ale se encaixam perfeitamente no american way of life: são consideradas um ótimo acompanhamento para pizzas e hambúrgueres (fosse no Bar do Vavá, acompanhariam o X-Elvis e o Churrasco com Queijo e Dentes Inteiros de Alho). Mas também vão bem com sushi e saladas. As dicas para degustação: Three Floyds Alpha King, Flying Dog Doggie Style Classic Pale Ale (foto) e DuClaw Venom Pale Ale. Vale lembrar que as cervejas Ale têm processo de alta fermentação (ou "fermentação a quente"), que realça os sabores mais complexos, frutados e "lupulados" da bebida. Por isso, são cervejas mais encorpadas e vigorosas. Mesmo assim, podem variar muito de uma marca para outra, com características que vão desde o doce ao amargo, entre as mais claras ou escuras.

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Tipos de cerveja 2 - As Amber Ale

Dando seqüência à série sobre tipos de cerveja do mundo inteiro, destacamos as Amber Ale, que podem variar entre produtos caramelizados e outros com bom equilíbrio entre malte e lúpulo. São habitualmente cervejas não muito complexas e que, devido a isso, podem acompanhar bem quase todo o tipo de receitas gastronômicas. Contudo, algumas versões apresentam forte teor de malte e baixa presença de lúpulo, o que as torna pouco equilibradas - deste modo, não aconselhadas para receitas tendencialmente doces. De resto, vão bem como acompanhamento de sanduíches, pizas, churrascos e comida mexicana. Na avaliação do site Cervejas do Mundo (www.cervejasdomundo.com), a diferença entre uma Amber Ale de qualidade e uma American Pale reside no fato da primeira poder ter um carácter mais escuro, devido ao malte utilizado, e menos lúpulo. Para quem conseguir encontrar, experimente a Mac and Jacks African Amber Ale, a New Belgium Fat Tire ou a Tröegs HopBack Amber Ale (foto).

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Tipos de cerveja 1 - A alemã Altbier

Logo na página principal, o site português CdM (Cervejas do Mundo) pergunta de sola: "Você sabe o que é uma Lambic? E uma Gueuze? Já terá experimentado uma Barley Wine ou uma Smoked?". Pois é, tem muita gente que se considera expert em cerveja, mas esse ainda é um universo muito vasto a ser - deliciosamente - explorado. São várias as classificações possíveis para essa bebida tão apreciada: pelo tipo de fermentação (as Ale e as Lager, com inúmeros subgrupos), pela cor (clara, castanha ou escura), teor alcoólico (baixo, médio, alto) ou pelo teor do extrato primitivo (fracas, normais, extras ou fortes).

Com esse post, passamos a difundir a classificação feita pelo parceiro Bruno Aquino, do CdM. Para iniciar, veremos as cervejas do tipo Ale (de alta fermentação). Elas são feitas pelo processo mais antigo e eram as únicas disponíveis até meados do século 19, quando foi descoberta a baixa fermentação. Uma das cervejas do tipo Ale é a Altbier, de cor castanha, uma especialidade de Düsseldorf, Alemanha. Em língua germânica, "alt" significa literalmente "velho", em alusão à capacidade que essa cerveja tem para envelhecer além do tempo habitual. O paladar das Altbier, segundo o amigo Bruno, "é balanceado e delicado, com boa presença de frutas, equilíbrio entre malte e lúpulo e presença mediana de gás".

Já a Sticke é uma versão mais forte das Altbier, com mais malte e lúpulo. Para experimentar: Schlösser Alt (foto), Uerige Doppel Sticke e Widmer Brothers Winternacht. Essas e outras (milhares) de informações você encontra no www.cervejasdomundo.com

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