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sexta-feira, setembro 23, 2011

Um trago para vencer a morte

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Amanhecer na entrada do Vale do Elqui


A cidade é uma curva na estrada, no vale do Elqui, em direção à cordilheira. A igrejinha com uma única torre se coloca no centro deste cenário ao mesmo tempo delicado e grandioso: barrancos secos cor de serragem, coberto de vinhas igualmente secas, perfeitamente perfiladas; ao fundo, os picos nevados.

É neste pequeno lugar que se encontra a mais antiga e respeitada destilaria artesanal de pisco do Chile. O vilarejo chama-se Pisco Elqui, e foi ali que viveu, ainda no século XIX, Rigoberto Rodriguez Rodriguez, o homem responsável por tornar uma lenda o pisco 3Rs (marca que hoje é explorada por uma grande indústria exportadora).

Com mais um punhado de casas, esta é Pisco Elqui. 
Arrisco dizer que Don Rigoberto está para o pisco chileno como Anísio Santiago está para a cachaça mineira. Sua pequena destilaria hoje se chama Los Nichos e fica na beira da estrada, poucos quilômetros depois de passada a igrejinha. Acompanhei uma visita guiada ao local com o guia Carlos, que nos explicou todo o processo de produção da bebida.



Intervalo cultural: a produção do pisco

Na semana em que o Futepoca esteve no Chile, no início de agosto, a seleção do país austral havia perdido da seleção do Peru por 2 a 1, sendo o gol chileno na realidade um contra do zagueiro peruano. Os descendentes dos incas não perderam a oportunidade de dizer que até os gols chilenos são, na verdade, peruanos.

Com o pisco acontece a mesma coisa. O Peru afirma que o pisco original e único verdadeiro é produzido em suas terras. O guia Carlos explicou que a produção de pisco em seu país é tão antiga quanto no país vizinho, mas que no Chile a grande indústria (como o Capel, a 51 do pisco) proliferou de tal modo que desfigurou completamente a bebida original. Um verdadeiro pisco artesanal chileno é tão bom ou melhor que o seu correspondente peruano.

Diferente da grappa italiana ou da bagaceira portuguesa, que destilam o produto da fermentação do bagaço da uva, o pisco (como o Cognac) é um destilado de vinho. Primeiro produz-se um vinho muito doce e de alto teor alcoólico, a partir de uvas brancas como a moscatel. Este vinho é fermentado, produzindo um mosto, que é decantado e, depois, destilado. Despreza-se a cabeça e a cauda da para ficar apenas com o coração da destilação, o chamado “álcool de pisco”.

Neste estágio, o licor tem graduação alcoólica entre 70 e 80%. É então diluído em água, obtendo-se a graduação desejada, de 30% até 45%. Conforme me explicou Carlos, o pisco tradicional não é envelhecido. Foi a má fama adquirida pelo produto industrial que levou alguns fabricantes a envelhecerem o pisco em carvalho, como esta fosse a razão da qualidade. Não é.

Epitáfios a quem sai na horizontal

Nichos à esquerda, habitados pelos espíritos de manguaças ilustres.

Por mais de meio século à frente da produção do pisco, Don Rigoberto tinha certeza de que depois de morto permaneceria entre suas garrafas. Ele armazenava sua produção no porão da casa, onde fez construir "nichos" como aqueles que há em criptas de igrejas antigas para sepultar mortos ilustres. As garrafas de pisco foram preenchendo os nichos, e ali estão até hoje – cada garrafa dessas vale uma pequena fábula.

Foi numa mesa colocada diante de suas melhores garrafas que Don Rigoberto recebeu as mais ilustres figuras da sociedade chilena, entre eles vários chefes de Estado, além de comparsas locais. Aos amigos do peito, homens de caráter que por pelo menos cinco vezes “entrassem nas covas na vertical e saíssem na horizontal”, Rigoberto reservava-lhes um nicho e escrevia um epitáfio. Hoje, cada nicho é dedicado a um desses nobres senhores, cujo espírito habita entre as garrafas.

Comprei duas, uma de Los Nichos e outra de Espírito del Elqui, mais forte. A primeira é para os amigos, a ser compartilhada em plena alegria; a outra, para beber só, é dos inimigos, para quando fazem meu fígado trabalhar demais e preciso dar-lhe alguma tarefa que me devolva à sensatez.  

quinta-feira, abril 23, 2009

Sequência carioca

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Saímos da sala de cinema vivamente ligados pela amizade. Os que estávamos ali sabíamos algo que outros não sabiam. Não havia nenhum orgulho poluindo de vaidade o que era apenas o sincero prazer de compartilhar algo que custou esforço e foi recompensado com uma experiência mágica. A experiência do cinema de Marguerite Duras, que não é fácil, mas que é gigantesca. A cópia em 35 milímetros do filme Aurélia Steiner (Vancouver) estava sendo estreada ali (para o contexto, leia aqui). A qualidade da imagem é brutal. E o filme é pura fotografia: a investigação do espaço, as texturas da praia, das pedras, as paisagens da Normandia, suas falésias, seu vento, suas árvores no inverno, o cemitério de troncos cortados no pátio de uma madeireira. E a voz da sereia Marguerite, sensual, com pausas tão densas quanto o chumbo.

Em meio a esse êxtase estético, pensei que havia uma coerência daquele sentimento com o lugar onde ele acontecia. A amizade soa carioca, principalmente essa amizade inconsequente, que se perde na primeira esquina. Perdemo-nos na sequência, de fato, e já só, na avenida Rio Branco, tomo o metrô no largo da Carioca até a estação Siqueira Campos, de onde caminho ao boteco Pierrot, na rua Domingos Ferreira, em Copacabana. Ali José Murillo, um filósofo chileno, deveria me encontrar. Uma cerveja e, na televisão, Palmeiras vs. LDU. Chegou meu amigo com mais dois chilenos, e outras três garrafas de cerveja agora se viam sobre a mesinha – na verdade um barril de chope com uma tábua redonda em cima.

Não íamos ficar ali. José tinha trazido três vinhos excelentes de Santiago, e uma garrafa de pisco Malpaso. Acontece um estranho evento na TV, em que a bola vence todos os esforços contrários (voluntários ou não) e cruza a linha. Gol da bola, abrindo o placar para o Palmeiras. Era a senha para irmos. Ao entrar edifício, deparamos com um distinto senhor em uniforme impecável, o porteiro:

– Olha só, subiu agora há pouco um cara, não liga não se ele começar a gritar. É que ele chegou doidão. Não pega mulher e fica enchendo a cara. Ele grita, mas não faz nada não, não precisa se preocupar. Mas se ele fizer alguma coisa você chama que a gente vai lá dar um jeito.

Ele me alertava pensando sem dúvida na minha mulher e meu filhinho que já estavam no apartamento, no mesmo oitavo andar que o manguaça. Foi certeiro, ao sair do elevador, um homem visivelmente alterado, meio elétrico, só de bermuda, num movimento frenético de lá pra cá, nos mirou, e seus olhos tremiam internamente. Estava mais pra cheirado que mamado.

– Vocês vão se mudar pra cá? Pô, bem-vindos, pô, certo, desculpa qualquer coisa, aí, sejam bem-vindos mesmo.

E desapareceu, sem que pudéssemos explicar que éramos apenas turistas. Entramos no apartamento, tocamos violão e degustamos vinhos excepcionais, como o Santa Rita (o único de que me lembro o nome). O problema da fartura de bebida boa é a euforia, tudo parece bom demais. Eu mesmo me sentia como um atacante em dia feliz, músicas que não tocava há anos vinham aos dedos como se as treinasse todo dia, lembrava das letras. Tocamos velhos clássicos latino-americanos, como canções de Silvio Rodrigues. A onda era tão boa que nem mesmo com a barulheira que fazíamos o bebê acordou. Brindamos com pisco, antes que os outros dois chilenos se fossem.



José e eu decidimos caminhar um pouco, até, ocasionalmente, aportar nalgum bar. Éramos dois bêbados andando pelo calçadão de Copacabana, desdobrando os mais improváveis assuntos, como fenomenologia política ou o cinema de Marguerite Duras, enquanto o olhar dançava pelas ondas de Burle Marx. Uma criança me pediu dinheiro, depois surgiu uma adolescente, como uma visão, tinha os olhos embaçados e uma voz distante pedindo algo para comer, um menino com alguma deformação facial puxava o canto da boca para baixo, rostos de zumbis que atravessavam meu percurso pelo calçadão. Um frio soprou, era como se estivesse dando os primeiros passos em um pesadelo. Noto que José não está ao meu lado, volto-me, estão todos sobre ele, uns oito, puxando a camisa, remexendo os bolsos, sacando-lhe o relógio...

– Corre, Compay – gritei em espanhol.

José se desvencilhou e os pequenos mortos vivos instantaneamente cruzaram a avenida Atlântica. Ainda atônitos, nos certificamos de que estávamos nós vivos. Vimos os meninos do outro lado, decidimos um caminho por onde voltar. Numa esquina, encontramos com uma viatura de polícia. Relatamos o ocorrido. O guarda, que na verdade queria continuar sua conversa com o senhor que passeava com seu chiuaua, deve ter se sentido constrangido, pois entrou no carro e saiu "em busca" daquelas crianças. Não tinha a menor cara de que ia fazer qualquer coisa, mas pediu para esperarmos no bar da esquina seguinte.

Pedimos duas doses, de Vale Verde e Magnífica. Estranho sabor o da madeira extraída ao tonel pela cachaça quando se mistura ao coquetel de adrenalina e outros alcoóis que circulava nas nossas veias. Não esperamos muito. Seguimos de volta ao apartamento, ainda filosofando, agora já não eufóricos, apenas um pouco mais bêbados. Não sei em que momento de meus descaminhos lógicos eu estava, mas era exatamente ali que se acabava a calçada, e eu pisei em falso no breu do asfalto. Torci o tornozelo esquerdo. Tenho larga experiência no assunto, e percebi imediatamente que era uma torção grave, tinha esgarçado os ligamentos. Era agora um amargo déjà-vu que me assolava. Uma vez, com 17 anos, torci o pé (direito) exatamente desse jeito, na porta de um bar em Santo Amaro, quando não percebi este pequeno abismo que há depois do meio-fio. Não tinha nenhuma saudade daquela dor.

José entrou no último bar da noite, para pedir gelo. Enquanto tentava conter o inchaço, fui me deprimindo nas minhas próprias histórias, contando os últimos 15 anos de minha vida, tão limitados por torções de ambos tornozelos, umas depois das outras, que acabaram me fazendo desistir do futebol, do basquete, do vôlei... Já fui um atleta que bebia, hoje do esporte só sobraram as torções.

Meu colega chamou um taxi, o que foi sensato. Eram três quadras, mas teria sido patético e, talvez, trágico tentar transpor aquele pedaço de chão confiando o agora imprescindível apoio ao equilíbrio de um bêbado. Chegamos, tomei meia garrafa de água (o que deprime também) e me joguei na cama onde dormiam minha mulher e meu filho. Entregue à dor e à momentânea mas intensa depressão, sinceramente chorei. Cris me perguntou o que acontecia, compartilhei minha dor moral, meu sentimento de recorrente derrota para um par de articulações. O bebê, que ainda não fez dois anos, acordou com o balanço do colchão. Limpou os olhinhos com as costas da mão. Me observava muito sério, enquanto sua mãe explicava “O papai está chorando, Chico, ele está muito triste”.

Ele me olha, apenas. Estou rendido, olho para ele também, sem poder interromper os soluços, que cedem agora um pouco à respiração. O Chico inclina um pouco a cabeça, e me olha mais de perto, compenetrado, sempre. Finalmente consigo uma única respiração mais longa e funda. É nessa hora que o Chico ergue as duas mãos e, sem desviar um segundo os olhos, coloca-as sobre a minha perna, como se adivinhasse que a dor nascia ali. E começa a fazer um carinho, movendo suas mãozinhas sem peso de um lado para o outro. Primeiro na perna, depois no ombro e finalmente na cabeça, com todo cuidado. Não tive como, devolvi-me ao choro e murmurei:

– Obrigado, Chico, obrigado.