Tipos de cerveja 74 - As Fruit Beer

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Designação dada tanto às cervejas ales quanto às lagers que sejam produzidas a partir de alguma fruta. Por isso, a cor, aroma, sabor e outras características variam muito, pois dependem da fruta utilizada. "Que me recorde, já bebi Fruit Beers de ameixa, maracujá, cereja, framboesa, entre muitas outras. Em comum, têm o fato de serem cervejas com baixo volume alcoólico e que devem ser servidas muito frias (e preferencialmente no verão), já que têm tendência de se tornarem algo doces", testemunha a cobaia, digo, o colega Bruno Aquino, do site português - e parceiro - Cervejas do Mundo. Mas, ao contrário do que possa parecer, estas cervejas não são necessariamente (muito) doces, destacando mais a acidez das frutas (como observa esse texto aqui do site da Gazeta do Povo, de Londrina). Para quem quiser arriscar, o Bruno Aquino dá a dica da New Glarus Belgian Red (foto), a Chapeau Mirabelle ou a Floris Ninkeberry. O Boteco & Cerveja recomenda (aqui), também, a Delirium Red (mais acessível nos mercados brasileiros), Bacchus Franbozen, St. Louis Premium Kriek, Rodembach Caractère Rouge e a Liefmans Fruitesse. Tem algumas dessas e outras tantas pra vender neste site aqui e neste outro aqui.

Cerveja-do-pará

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Quatro anos depois, uma nova visita a Belém-PA demanda uma atualização da cena etílico-fermentada da região. A terra da Cerpa, vencedora do primeiro teste-cego de cervejas do Futepoca – realizado em longíqua época em que o Corinthians não tinha levantado o caneco de campeão da  Libertadores e, portanto, quando o mundo era mais divertido – tem novidades que passaram despercebidas aos olhos e copos dos ébrios autores do Futepoca. 

Foto: Futepoca

Em 2009, às margens do Guajará, nas barraquinhas do Ver-o-peso e em botecos afins, foram registrados momentos altos e baixos do consumo do fermentado de malte (e de cereais não maltados) na capital paraense.

Foto: Futepoca

Além da Cerpa Export, também conhecida como "Cerpinha", a cervejeira ainda trabalhava com a Draft (à direita), variedade mais leve, que levava o rótulo de "lager", para acompanhar e competir com selos igualmente aguados das concorrentes. Brahma Fresh e Glacial (da Schin) que apostavam, desde então, na necessidade de um produto mais refrescante para o calor, adequado à elevada umidade do clima equatorial. Tudo muito parecido com opções como Antartica Sub-Zero e similares, lançadas em outras regiões.

Foto: Futepoca

Em passagem por lá agora, em janeiro de 2013, ficou claro que o cenário está preservado. Duas imagens registram ofertas de cerveja em palcos bastante distintos, do ponto de vista socioeconômico.

Em uma barraquinha (foto à esquerda) em que parei para comprar água de coco (que, segundo diz a literatura, ajuda a recuperar da ressaca), as opções levinhas misturam-se a refrescos à lá tubaína, como um guaraná da própria Cerpa, e energéticos de eficácia duvidosa.

Foto: Futepoca

A outra paisagem (foto à direita) já inclui marca ligeiramente fora desse perfil, mas segue dominada pela devastadora presença de cervejas levinhas. A foto a gora é de um restaurante em um shopping center em Umarizal, bairro de classe média alta da cidade. Além da Antártica Cristal, parece haver toda uma preocupação com a iluminação, para fazer com que o líquido dourado pareça mais claro, mais aguado...

Refresco
 
A certeza de que cervejas leves dominam ainda mais soberanas no mercado belenense ganhou força ao conhecer a Tijuca, lançamento premium da Cerpa de novembro de 2011 , que recorre ao imaginário da capital fluminense ("A paraense mais carioca do Brasil") para comover bebedores mais abastados da cidade. Trata-se de uma versão mais saborosa do que as insossas concorrentes de fabricação mais massiva, mas realmente leve e com muito pouco corpo.

Refrescos também se parecem duas outras opções desse segmento premium (ainda mais caras) da Amazon Beer, que também já foi tema por aqui. A marca é produzida pelo grupo que detém o restaurante Manjar das Garças – situado no parque Mangal das Garças e também em um restaurante da Estação das Docas (100% #TuristaFeelings), tem quatro variedades. Duas delas, bem menos convencionais, vão além da lei de pureza alemã de 1516 (ou de 1952?) e incluem, além de água, malte, lúpulo e levedura, bacuri ou taperebá (caja manga, em outras regiões do país).

Enquanto Bacuri Beer é suavemente adocicada, a de taperebá é a base de trigo, mais encorpada. Ambas, inexoravelmente frutadas, remetem a guaraná e suco ao paladar que esperava se aventurar por sabores etílico-amazônicos mais selvagens... Mas são muito agradáveis. Seria preciso repetir a experiência ao sul do paralelo 1º para saber se é alterada a experiência gustativa. Duas outras opções da marca, uma pielsen e outra lager, completam a carta de opções.

Haja copo.

Em tempo: Cerpa Export e Draft continuam valendo a visita ao estado de Giovanni e Paulo Henrique Ganso.

Pilsen brasileira tá no mesmo nível das sem álcool

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Ao passar o olho por uma materinha do Jornal da Tarde sobre mais uma pesquisa envolvendo cerveja, não foi o resultado que me chamou a atenção. Segundo a Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), cervejas brasileiras têm vitamina B9, importante no combate à anemia e doenças cardiovasculares. Entre os três tipos analisados, a malzbier foi a que apresentou melhor resultado. E aí que está o detalhe: com mais que o dobro de vitamina B9 do que as cervejas pilsen e sem álcool nacionais. A pesquisadora e engenheira de alimentos Ana Cecília Poloni Rybka, coordenadora da pesquisa, observou que "a cerveja sem álcool apresentou teor abaixo, porém similar ao teor encontrado em cerveja pilsen, tanto de folatos como de compostos fenólicos". É isso mesmo: "abaixo, porém similar".

Concordo que ter mais ou menos vitamina B9 não faz a menor diferença para nós, manguaças, que combatemos a anemia com os mais variados "frutos do bar" (batata frita, manjuba, linguiça, costelinha, salsicha, ovo cozido, Calafrango, dobradinha do Tom Cat, X-Elvis etc). Mas a similaridade entre as pilsen brasileiras mais consumidas (Brahma, Skol, Antarctica etc) e as sem álcool (Lieber, Kronenbier) nesse quesito não deixa de ser curiosa. Porque, cada vez mais, parece tudo a mesma coisa...

Frutos do bar - Gato 'sianês'

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Depois daquela bebedeira que termina às 8 da manhã, nada como comer um espetinho "honesto", que não nega a procedência e "qualifica" o produto:

Cachaça, arroz, ovo e lingüiça: receita do Palhares

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Meu sobrenome tem origem ibérica. Digo isso porque, apesar de meu trisavô ter sido um legítimo português, do nome (Manoel) aos bigodes, já ouvi falar que os Palhares também têm seu ramo na Espanha. Aqui no Brasil, pelo o que sei, a família se dispersou primeiro por Minas Gerais. Meu pai conta que nossos ascendentes viveram um tempo na cidade mineira de Ouro Fino, antes de irem para o interior de São Paulo, onde nasci. Numa comunidade do orkut sobre os Palhares, a grande maioria dos participantes é de Minas - e isso com certeza tem a ver com minha espontânea e absoluta identificação com os mineiros e sua maneira de ver e viver o mundo. Pois bem, faço esse preâmbulo porque, apesar de (infelizmente) ainda não conhecer Belo Horizonte, um de seus redutos boêmios mais tradicionais é o Café Palhares, que neste ano está completando sete décadas de existência. E foi lá que surgiu uma das comidas de buteco mais famosas do país: o Kaol (acima, à esquerda) - sigla de cachaça (com "k", por uma questão de estilo), arroz, ovo e lingüiça.

Reza a lenda que o Café Palhares foi fundado pelos irmãos Antônio e Nilton Palhares Diniz em junho de 1938, na rua Tupinambás, quase esquina com a avenida Afonso Pena - onde funciona até hoje. Em 1944, foi vendido ao uberabense João Ferreira ("Seu Neném") e seu cunhado Aziz. Hoje, o lugar é administrado por João Lucio e Luiz Fernando, filhos de "Seu Neném". Quem chega ao estabelecimento já vê uma placa dependurada na parede com o seguinte dizer: "Ser mineiro é comer um Kaol". Batizado pelo radialista e boêmio Rômulo Paes, o prato foi incrementado com o passar do tempo e, a partir da década de 1970, adicionou à cachaça, arroz, ovo e lingüiça a farofa, couve e torresmo. Hoje, a lingüiça pode ser trocada por pernil, carne cozida, dobradinha, língua ou peixe. E ainda leva molho de tomate por cima, como toque final. De fato, uma ótima pedida antes de começar ou depois de enfrentar uma bebedeira.


Ah, e o melhor é que, além do Kaol, que inclui cachaça, o Café Palhares (foto acima) também tem a ver com o Futepoca pelos outros dois motivos: sempre foi um local de encontro político e futebolístico. Era freqüentado por gente como Juscelino Kubitschek e Magalhães Pinto e por lá sempre passavam os candidatos em campanha eleitoral. Quanto ao futebol, basta dizer que, antes de existir o Mineirão, eram vendidos lá os ingressos para os jogos do Atlético-MG e do Cruzeiro no estádio Independência. Ou seja: parada obrigatória para os futepoquenses e simpatizantes em BH.

F-Mais Umas - Brasil x Grã-Bretanha: quinto round

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CHICO SILVA*

Como era de se esperar, a melhor pista do calendário proporcionou a mais emocionante – e imprevisível – corrida da temporada da F-1 até aqui. As curvas e retas da lendária Spa-Francorchamps (à esquerda), imortalizadas em "Grand Prix", filme de 1966 dirigido pelo estadunidense John Frankenheimer, garantiram um espetáculo que não terminou como de costume, na bandeirada final. Três horas após a eletrizante vitória de Lewis Hamilton, conquistada no braço após ranhida luta contra o ice-vodka Kimi Raikkonen, o inglês foi comunicado que ganhou, mas não levou. A direção da prova lhe aplicou uma punição de 25 segundos por considerar ilegal sua conduta na disputa com Raikkonen na saída da chicane Bus Stop, que ganhou esse nome por ser uma antiga parada para os ônibus que serviam as cidades belgas margeadas pelo circuito. Parte do traçado de Spa é feito de estradas que cortam a bela região das Ardennes, palco de uma das mais sangrentas e históricas batalhas da Segunda Guerra Mundial.

Azar de Hamilton, sorte de Felipe Massa (à direita), que viu uma vitória pela qual pouco fez cair literalmente no colo. O são-paulino da Ferrari guiou como um "bundão", como ele mesmo afirmou no final da prova. Mas a prudência o manteve em uma pista escorregadia e traiçoeira, ao contrário de Raikkonen, que encontrou um muro no meio do caminho. A pancada deixou o finlandês em situação delicada no campeonato. É quase certo que nas próximas corridas a Ferrari fará de Massa seu piloto número 1 na competição contra a forte McLaren – de um Hamilton sedento pela glória que lhe escapou pelas luvas no ano passado.

Esta será a quinta vez que brasileiros e britânicos duelarão diretamente por um título mundial da F-1. E até aqui a vantagem é toda nossa: 3 a 1. A primeira foi em 1972. Naquele ano, a bordo da legendária Lótus negra, Emerson Fittipaldi deixou para trás o escocês Jackie Stewart (à esquerda), da Tyrrel. Na temporada seguinte o britânico deu o troco e conquistou o último dos seus três títulos mundiais na F-1. Emerson foi vice. Quatorze anos depois, uma nova guerra. "Companheiros" de equipe na Williams, Nelson Piquet e Nigel Mansell protagonizaram um das mais ferozes disputas que se têm notícia. Em uma luta marcada por blefes, truques e pequenas sacanagens (como esconder o papel higiênico de Mansell depois de o inglês exagerar nas tortilhas mexicanas), Piquet se tornou o primeiro brasileiro tricampeão de F-1. Registre-se: contra a vontade da equipe, que trabalhou abertamente por Mansell.

Em 1991, o último duelo. Depois de vencer as quatro primeiras provas da temporada, Ayrton Senna sofreu para segurar Mansell e sua ascendente Williams-Renault. Porém, mais uma das típicas barbeiragens do inglês permitiu que Senna pudesse, enfim, comemorar seu terceiro – e último – título na categoria. Resta saber se vamos abrir vantagem ou ver os súditos da rainha encostar no nosso aerofólio. Para que isso não aconteça, Massa tem que deixar de ser "bundão" e botar pressão no pedal direito.

Eu quero meu ovo gema mole de volta!
Dias desses fui ao Boteco dos Pescadores, tradicional reduto etílico/cachaceiro da Zona Norte de São Paulo. Meu objetivo era traçar um contra-filé mal passado à cavalo. Como de costume, pedi ao garçom que tanto o bife como o ovo viessem mal passados. Qual não foi minha surpresa quando o cidadão mandou, assim, na lata: "Amigo, a casa não serve mais ovo mal passado. Você não assistiu o Fantástico?". Não. Eu não havia assistido ao Fantástico. Não tinha tomado conhecimento que a revista eletrônica semanal da Globo havia tornado o tradicional ovo com gema mole o inimigo público número 1 da saúde.

A Globo tem poder para eleger e derrubar presidentes. Mas nunca pensei que ela seria responsável pela extinção do ovo mal passado dos cardápios dos botecos brasileiros. Faço parte de uma legião de admiradores do popular "zóiudo". E sempre o consumimos assim, mal passado. Nunca vi ninguém cair duro depois de mandar uma gema mole com sal. Isso está me cheirando mais uma daquelas campanhas difamatórias e alarmistas. Portanto, aproveito o espaço para clamar pelo meu ovo com gema mole de volta! Espero manifestações. Levantem-se! Vamos lutar contra mais essa injustiça contra um dos patrimônios da gastronomia popular nacional!

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*Chico Silva é jornalista, wilderista (fanático por Billy Wilder) e nelson-piquetista. Em futebol, 60% santista, 40% timbu pernambucano. Bebe bem e escreve semanalmente a coluna F-Mais Umas para o Futepoca.