Tipos de cerveja 13 - As Irish Red Ale

As ales vermelhas da Irlanda são cervejas suaves, equilibradas e leves. A um início adocicado, segue-se o sabor típico do malte e um fim com cereais torrados, o que lhe dá um gosto meio seco. Estas características podem ser acentuadas e, em consequência, adulteradas, caso a cerveja seja servida muito fria. "A sua cor avermelhada é obtida através da junção de malte de cevada, sendo que por vezes se utiliza milho, arroz ou mesmo açucar para suavizar o produto final", diz Bruno Aquino, do site Cervejas do Mundo. Nas Irish Red Ale, a presença de gás não é elevada, bem como a do álcool: entre 4% e 6% ABV. Eventualmente, poderá surgir um exemplar mais forte, mas esse será mesmo a excepção à regra. Para experimentar: Boulevard Irish Ale, Kilkenny e Beamish Red Irish Ale (foto).

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Tipos de cerveja 12 - As India Pale Ale

Criado para sobreviver às longas viagens entre a Inglaterra e a Índia, esse tipo de cerveja tem forte presença de lúpulo, essencial para o máximo de conservação possível. Curiosamente, os exemplares estadunidenses têm sabor e aroma de lúpulo ainda mais pronunciados, ao gosto dos consumidores daquele país. A cor das India Pale Ale varia entre o amarelo dourado e o acobreado e o sabor é bastante intenso e refrescante - indicadas, portanto, para refeições condimentadas. "Infelizmente, o termo IPA é cada vez mais utilizado indiscriminadamente, sendo possível encontrar versões com menos de 4% ABV, algo que não se coaduna com a história deste estilo", observa Bruno Aquino, do site português Cervejas do Mundo. "Diferenciam-se das English Pale Ale e das Bitters por terem um sabor final com mais lúpulo e menos caramelo e frutos", acrescenta. Como exemplos de India Pale Ale, ele cita a AleSmith IPA, a Stone India Pale Ale e a Two Hearted Ale (foto).

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Tipos de cerveja 11 - As Imperial/ Double IPA

A Imperial India Pale Ale (IPA) e a Double IPA são tipos recentes de cerveja. Acredita-se que tiveram origem no Festival de Cerveja de Oregon, nos Estados Unidos, em 1996, quando foi apresentada a Rogue IPA. O estilo demorou algum tempo a se impor, mas, na virada para o novo milênio, tornou-se extremamente popular na Europa, com dezenas de novos exemplares, muito apreciados pelos conhecedores de cerveja. A Double é ligeiramente mais escura e encorpada que a IPA original, devido ao uso de malte em maiores quantidades. "Isso se explicando pela necessidade de equilibrar a cerveja que possui, em geral, quantidades quase absurdas de lúpulo. Tal dá-lhe um carácter amargo e refrescante, fatores que ajudam a encobrir o volume de álcool que pode variar entre os 7,5% e os 10%", observa Bruno Aquino, do site português Cervejas do Mundo. Há exemplares conhecidos por Extra IPA ou Extreme IPA. Para experimentar: Three Floyds Dreadnaught Imperial IPA (foto), Norrebro Bryghus North Bridge Extreme e Stone Ruination IPA.

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Tipos de cerveja 10 - As Golden/ Blonde Ale

Esse é um tipo de cerveja muito genérico e com bastantes variantes. Uma das formas habituais é a Canadian Ale, muito parecida com a American Pale Ale - não só nas qualidades, mas nos defeitos: pouco malte e lúpulo, utilização de cereais menos nobres (como arroz ou milho) e um sabor meio apagado. A versão britânica possui mais lúpulo e menos álcool que as estadunidenses, o que as tornam mais referscantes e amargas. Em geral, as Golden/ Blonde Ale são cervejas suaves, com bastante gás, espuma branca e corpo claro e límpido, segundo Bruno Aquino, do site português Cervejas do Mundo. Exemplos: Crouch Vale Brewers Gold Extra (foto), Redhook Blonde Ale e Oakham Bishops Farewell.

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Tipos de cerveja 9 - As English Pale Ale

O termo Pale foi inicialmente usado para distinguir as cervejas deste tipo das Porter de Londres, que eram mais fortes e escuras. De fato, as English Pale Ale clássicas não são muito claras, tendo uma cor que varia entre o dourado e tom de cobre. A grande diferença deste estilo para as American Pale Ale é a maior presença de malte, apesar do teor amargo e seco do lúpulo também estar presente.
"São, por isso, excelentes para acompanhar qualquer tipo de prato de carne, desde bifes a pato, frango ou cabrito", sugere Bruno Aquino, do Cervejas do Mundo. Curiosamente, esse tipo de cerveja é, para os ingleses, praticamente inexistente. Para eles, uma English Pale Ale não passa de uma Bitter engarrafada. A origem remete aos Estados Unidos, onde esse tipo tem muita procura e, de certa forma, presta homenagem às Bitter britânicas. Exemplos de English Pale Ale: Jamtlands Pilgrim (à direita), Smuttynose Shoals Pale Ale e Herslev Bryghus Pale Ale.

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Tipos de cerveja 8 - As Cream Ale

As Cream são uma versão ale das lagers estadunidenses e surgiram para combater no mesmo mercado. Segundo o site Cervejas do Mundo, são de aspecto claro, corpo leve, forte presença de gás e pouca ou nenhuma sensação de lúpulo, tanto no aroma quanto no sabor - o que faz com que tenham uma acidez de média a reduzida. É possível, às vezes, identificar leve sabor de milho, que é misturado pelas cervejeiras no lugar do malte ou lúpulo. Exemplos: Northern Cream Ale, Portsmouth Cream Ale e Wisconsin Whitetail Cream Ale (rótulo ao lado).

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Tipos de cerveja 7 - As Brown Ale

As Brown Ale são cervejas com sabor acentuado, forte presença de lúpulo e muito habituais em produções caseiras. São similares às American Pale e American Amber Ales, diferindo destas por terem uma componente mais forte de caramelo e chocolate, que servem para equilibrar o lúpulo e teor amargo. A cor varia de castanho avermelhado a castanho escuro e a espuma é creme e não muito duradoura. Possui menos álcool que uma Porter e tem, em geral, um sabor complexo e bem balanceado. Acompanha bem sobremesas, carnes e queijos. O site português www.cervejasdomundo.com recomenda, para degustação, a Samuel Smith's Nut Brown Ale (foto), a AleSmith Nautical Nut Brown Ale e a Scotch Irish Corporal Punishment (rótulo) - que ostenta em seu nome a expressão "punição corporal", como adverte o desenho do oficial de vermelho, com um bastão na mão. A ressaca deve ser uma paulada...

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Tipos de cerveja 6 - As Belgian Ale

Com raízes que remontam ao século 18, as Belgian Ale atingiram o auge no final da 2ª Guerra Mundial. Na Europa, é considerado um tipo de cerveja para todas as ocasiões, ao contrário das Belgian Strong Ales, suas "parentes". "Nas Belgian Ale nada deve ser muito pronunciado: o equilíbrio entre os diversos elementos é a chave do sucesso", explica Bruno Aquino, do site CdM (www.cervejasdomundo.com). O produto pode ir de um amarelo dourado até à cor de cobre, com boa presença de frutas, malte e especiarias, tanto no aroma como no sabor. Têm espuma branca, cremosa e não muito duradoura. Exemplos são a Palm Speciale, a Vieux-Temps e a Ommegang Rare Vos (foto).

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Tipos de cerveja 5 - As Baltic Porter

No século 18, muitas fábricas da Inglaterra faziam produtos mais fortes destinados especificamente à exportação, tendo como principal mercado os países ao redor do Mar Báltico - hoje, Dinamarca, Suécia, Finlândia, Rússia, Estônia, Letônia, Lituânia, Polônia e Alemanha. As chamadas Baltic Porter derivam basicamente das Porter inglesas, mas têm algumas influências das Russian Imperial Stouts, pelo que, por vezes, podem ser identificadas como Imperial Porters. No início, as Porters eram bem mais fortes do que hoje, ultrapassando os 7% de teor álcoolico. "É um estilo muito complexo, especialmente o sabor, com presença de chocolate e malte torrado, elaborado com lúpulo continental e malte de Viena ou de Munique", comenta Bruno Aquino, do site Cervejas do Mundo (www.cervejasdomundo.com). Exemplos das Baltic são a finlandesa Koff Porter, a russa Baltika 6 Porter (foto) e a sueca Carnegie Porter.

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Tipos de cerveja 4 - As American Strong Ale

Esse tipo engloba uma grande quantidade de cervejas, todas fabricadas nos Estados Unidos e com volume alcoólico superior a 7%. Muitas delas são parecidas com as English Strong Ale, apesar de, habitualmente, possuirem maior teor de lúpulo. "Independentemente das suas origens e características, são no seu todo cervejas fortes, com grande presença de malte, lúpulo e, obviamente, álcool", comenta Bruno Aquino, do site www.cervejasdomundo.com. Ele recomenda, para quem tiver acesso, a Oggis Hop Whompus, a Oaked Arrogant Bastard Ale (à esquerda) e a Bear Republic Hop Rod Rye Ale (à direita).

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Tipos de cerveja 3 - As American Pale Ale

Dando seqüencia à classificação do site Cervejas do Mundo (www.cervejasdomundo.com), falamos hoje das American Pale Ale. São cervejas que vão desde o amarelo dourado até à cor de cobre, com estilo definido pelo lúpulo de origem estadunidense. Esse produto transmite, na maioria das vezes, forte aroma à cerveja, além de uma relativa acidez. As American Pale Ale se encaixam perfeitamente no american way of life: são consideradas um ótimo acompanhamento para pizzas e hambúrgueres (fosse no Bar do Vavá, acompanhariam o X-Elvis e o Churrasco com Queijo e Dentes Inteiros de Alho). Mas também vão bem com sushi e saladas. As dicas para degustação: Three Floyds Alpha King, Flying Dog Doggie Style Classic Pale Ale (foto) e DuClaw Venom Pale Ale. Vale lembrar que as cervejas Ale têm processo de alta fermentação (ou "fermentação a quente"), que realça os sabores mais complexos, frutados e "lupulados" da bebida. Por isso, são cervejas mais encorpadas e vigorosas. Mesmo assim, podem variar muito de uma marca para outra, com características que vão desde o doce ao amargo, entre as mais claras ou escuras.

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Tipos de cerveja 2 - As Amber Ale

Dando seqüência à série sobre tipos de cerveja do mundo inteiro, destacamos as Amber Ale, que podem variar entre produtos caramelizados e outros com bom equilíbrio entre malte e lúpulo. São habitualmente cervejas não muito complexas e que, devido a isso, podem acompanhar bem quase todo o tipo de receitas gastronômicas. Contudo, algumas versões apresentam forte teor de malte e baixa presença de lúpulo, o que as torna pouco equilibradas - deste modo, não aconselhadas para receitas tendencialmente doces. De resto, vão bem como acompanhamento de sanduíches, pizas, churrascos e comida mexicana. Na avaliação do site Cervejas do Mundo (www.cervejasdomundo.com), a diferença entre uma Amber Ale de qualidade e uma American Pale reside no fato da primeira poder ter um carácter mais escuro, devido ao malte utilizado, e menos lúpulo. Para quem conseguir encontrar, experimente a Mac and Jacks African Amber Ale, a New Belgium Fat Tire ou a Tröegs HopBack Amber Ale (foto).

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Tipos de cerveja 1 - A alemã Altbier

Logo na página principal, o site português CdM (Cervejas do Mundo) pergunta de sola: "Você sabe o que é uma Lambic? E uma Gueuze? Já terá experimentado uma Barley Wine ou uma Smoked?". Pois é, tem muita gente que se considera expert em cerveja, mas esse ainda é um universo muito vasto a ser - deliciosamente - explorado. São várias as classificações possíveis para essa bebida tão apreciada: pelo tipo de fermentação (as Ale e as Lager, com inúmeros subgrupos), pela cor (clara, castanha ou escura), teor alcoólico (baixo, médio, alto) ou pelo teor do extrato primitivo (fracas, normais, extras ou fortes).

Com esse post, passamos a difundir a classificação feita pelo parceiro Bruno Aquino, do CdM. Para iniciar, veremos as cervejas do tipo Ale (de alta fermentação). Elas são feitas pelo processo mais antigo e eram as únicas disponíveis até meados do século 19, quando foi descoberta a baixa fermentação. Uma das cervejas do tipo Ale é a Altbier, de cor castanha, uma especialidade de Düsseldorf, Alemanha. Em língua germânica, "alt" significa literalmente "velho", em alusão à capacidade que essa cerveja tem para envelhecer além do tempo habitual. O paladar das Altbier, segundo o amigo Bruno, "é balanceado e delicado, com boa presença de frutas, equilíbrio entre malte e lúpulo e presença mediana de gás".

Já a Sticke é uma versão mais forte das Altbier, com mais malte e lúpulo. Para experimentar: Schlösser Alt (foto), Uerige Doppel Sticke e Widmer Brothers Winternacht. Essas e outras (milhares) de informações você encontra no www.cervejasdomundo.com

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Site Cervejas do Mundo é novo parceiro do Futepoca

Esse post tem a honra e o orgulho de anunciar a nova parceria do Futepoca com o excelente site português Cervejas do Mundo (www.cervejasdomundo.com). A quantidade de informações compiladas sobre cerveja nesse portal é tão gigantesca e impressionante que vou me abster de resumir o que é possível encontrar lá – praticamente TUDO. "Não há motivos para que a cerveja seja tratada como o é, quase como um simples refrigerante e muito longe da aura quase divina que envolve o vinho. Se bebida de forma moderada, a cerveja é excelente para a saúde e pode acompanhar perfeitamente as mais requintadas receitas gastronómicas", resume Bruno Aquino, responsável pelo site. Se você é um amante da loira gelada, não perca tempo: mergulhe de cabeça no Cervejas do Mundo. Com o tempo, parte de todo esse conhecimento será reproduzida, em uma série de posts, aqui no Futepoca. Abaixo, nosso bate-papo com o Bruno.

FUTEPOCA - Quando, onde e como surgiu o Cervejas do Mundo? Por qual motivo?
Bruno Aquino - O meu interesse por cervejas começou quase por acaso, numa viagem que fiz há alguns anos com a minha namorada à Bélgica. Lá, pude me aperceber das variedades e subtilezas que uma cerveja pode atingir. Quando regressei a Portugal, um amigo que tinha um site sobre pescas me desafiou a lançar um espaço na internet sobre cervejas. A dificuldade que existia em encontrar um espaço onde pudesse contactar pessoas com o mesmo interesse que eu levou-me a avançar para a criação do Cervejas Do Mundo. Já conheci dezenas de pessoas que partilham esta paixão, sejam elas coleccionadoras, homebrewers (fabricantes caseiros) ou simples apreciadores desta nobre bebida.

FUTEPOCA - Quem faz o site? Como funciona a manutenção, a divisão de responsabilidades?
Bruno - O site é essencialmente desenvolvido por mim, isto é, sou eu que ponho a matéria no servidor para depois estar disponível online. Mas os temas abordados têm inúmeras proveniências: ou são questões levantadas por visitantes que depois aproveitamos para desenvolver um artigo sobre o assunto, ou são discussões iniciadas no fórum e que, pela relevância, acabam por originar um texto que depois é colocado no site e assim por diante. Para perguntas sobre produção de cerveja, por exemplo, tenho a ajuda de amigos como César, Pedro Sousa, Edson, Fernando, entre muitos outros. Os amigos brasileiros, como o Pedro Pinto, Rogério Alves, Carlos Coutinho e Giovanni Calmon vão-me mantendo actualizado relativamente ao que se passa no mercado brasileiro. Todos partilhamos informações e novidades pois só assim conseguiremos divulgar a cultura cervejeira.

FUTEPOCA - De onde vocês tiram tantas – e tão diversas – informações? A pesquisa é sistemática ou vocês partiram de um material que já tinham em mãos?
Bruno - A pesquisa é diária. Obviamente, existem assuntos que constituem a coluna vertebral do site e que são essenciais para uma melhor compreensão do que é a própria cerveja. A definição dos estilos, tipos de copos, formas de servir, ingredientes, pareceu-nos de grande importância para iniciar as pessoas menos informadas. Muitos outros assuntos partem de sugestões de visitantes, pesquisas que fazemos nos muitos (e bons) sites sobre cerveja que existem em língua inglesa e também portuguesa, artigos de jornais, livros sobre o tema e ainda factos relacionados com a experiência própria que, apesar de por vezes subjectiva, é ainda uma das melhores fontes de transmissão de conhecimentos.

FUTEPOCA - Quais os objetivos do site, a médio e longo prazo?
Bruno - O site pretende ser um ponto de encontro de todos aqueles que nutrem interesse pelos diferentes aspectos que envolvam cerveja, disponibilizando informação, organizando eventos, ajudando naquilo que nos for possível por forma a colocarmos a cerveja no lugar que achamos que ela merece. O Cervejas Do Mundo continuará a procurar divulgar as pequenas microcervejarias que produzem cervejas de qualidade, tentando sempre ajudar aqueles que nos procuram para esclarecerem as suas dúvidas, assim como para ouvir as sugestões que nos queiram dar.

E então, o que estão esperando? www.cervejasdomundo.com

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