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Por Marcos Xinef
Nicarágua, interior do país, fronteira com Honduras, 1982. Fazenda de café e base do exército sandinista. Acordávamos às cinco da manhã, vestíamos o uniforme e recebíamos nossa primeira refeição: café, tortilla (panqueca de milho), arroz e feijão. Observação: tudo frio. Pegávamos nosso canastro (cesto), o cantil repleto de chicha de maíz (pinga de milho) e íamos para as montanhas. Colhíamos café até o meio-dia e recebíamos nosso delicioso almoço: café, tortilla, arroz e feijão. Observação 2: tudo frio. Almoçávamos ao belíssimo som de metralhadoras .50 e morteiros. Voltávamos ao trabalho até as 17 horas e, quando a temperatura já estava por volta de 1ºC, tomávamos banho em um lindo rio, com sensação térmica de -5ºC. Depois, recebíamos nosso prêmio, o jantar. Adivinhem: café, tortilla, arroz e feijão. Observação 3: tudo frio. Isso se repetiu, invariavelmente, por três meses.No último dia, festa de despedida. Mataram um boi e foi então que me deparei com minha primeira experiência gastronômica internacional. “-Quem vai cozinhar o bicho?”, alguém intimou. “-Eu!”, me apresentei, orgulhoso. O animal estava inteiro. Piquei em pedaços disformes e coloquei em um tacho enorme para ferver com água e sal, e fui jogando tudo o que encontrava na frente - batata, cenoura, cebola, alho, etc. E é claro, o grand finale: peguei vários cantis com chicha de maíz e joguei no caldeirão para dar o toque especial. Não sei se isso influiu no ânimo dos comensais, mas fui aplaudido e ovacionado. Vamos à receita:
COZIDÃO À NICARÁGUA
Ingredientes:
Um monte de pedaços de qualquer tipo de carne e de qualquer tamanho
Várias rodelas de tudo quanto é legume que esteja ao alcance
Alho e cebola a dar com pau
Muita água
Muita cachaça de milho
Sal (a gosto)
Modo de preparo:
Jogue tudo em um tacho enorme e cozinhe. Se quiser beber pinga de milho enquanto espera, é recomendável. Quando a fome for insuportável, sirva.
Boa sorte. Ou então, se vire com café, tortilla, arroz e feijão frios, três vezes ao dia, por três meses...
Nicarágua, 1982, exército sandinista: Marcos Xinef (à esquerda) e os camaradas brasileiros Ronald (centro) e Reinaldo, com os canastros e cantis de chicha de maíz (Foto: arquivo pessoal)
*Marcos Xinef é chef internacional de cozinha, gaúcho, torcedor fanático do Inter de Porto Alegre e socialista convicto. Regularmente, publica no Futepoca receitas que tenham bebidas alcóolicas entre seus ingredientes.












A feijuca foi portanto um gol de placa do Corinthians, que contou com a presença de craques como Geraldão (que traumatizou toda uma geração de são-paulinos), João Paulo, Dinei, o inconfundível Biro-Biro (na foto, com Dinei em primeiro plano), o espanta-fila Basílio, o próprio Adãozinho, o herói da década de 50 Carbone (ver entrevista abaixo) e tantos outros.


O já bastante movimentado mercado de vodkas na Rússia ganhou um novo produto em dezembro e ele já começa a preocupar especialistas na área de saúde. Damskaya é o nome da bebida destinada ao público feminino, produzida pela empresa Deyros. De acordo com o criador, Igor Volodin, em depoimento ao jornal espanhol 

















