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No domingo, 19, como preâmbulo do clássico entre Palmeiras e São Paulo, parte dos autores do Futepoca se reuniu em um evento propício (churrasco) para realizar a primeira edição do:
Teste cego do Futepoca
A inspiração original foi a edificante experiência do
Brejas.com. A metodologia adotada, porém, foi diversa e mais modesta.
1. Cinco bêbados, cinco coposFredi, Glauco, Marcão, Olavo e Thalita foram as cobaias. Nada de venda nos olhos, porque alguém poderia querer levar em conta o aspecto visual.
Na foto, cada um adota seus métodos pessoais na degustação.
No topo, à direita, o "laboratório" onde as doses eram servidas,
longe da vista dos avaliadores.2. Garrafa, não lataA cerveja necessariamente teria de estar embalada em vidro, nunca em latas da alumínio, para reduzir a variação. O ideal talvez fosse garantir todas no mesmo formato, mas isso não funciona em São Paulo, onde algumas marcas só podem ser encontradas no tradicional vasilhame de 600ml.
3. Só PielsenForam adquiridos exemplares industriais, sendo quatro das que podem ser consideradas do "mercado premium" e uma artesanal. Na ordem de apreciação, são elas:
1- Bavária Premium¹
2- Heineken¹
3- Brahma²
4- Bohemia¹
5- Antartica
6- Original²
7- Eisenbahn¹
8- Cerpa¹
9- Itaipava¹
10- Kaiser¹
11- Skoll³
Legenda: ¹ Longneck de 355ml; ² Garrafa de 600ml; ³ Garrafa de 500ml4. Dois dedosO time de jurados é bem preparado, mas não se pode esperar que mantenham o paladar depois de uma maratona dessas. Por isso, as doses foram homeopáticas, mas não tanto.
5. Uma nota sóO processo de avaliação consiste em um único quesito geral. Claro que todos os ébrios degustadores são expertos no fermentado de cevada (e cereais não-maltados, no caso da maioria das degustadas), e um único quesito é tão impreciso quanto dividir em vários. Isso é uma polêmica à parte. Alguns dos alcoolizados tentaram adivinhar qual copo trazia qual produto, mas a operação não funcionou até o fim. Como os resultados tampouco foram conclusivos, são deixados de lado.
6. MistérioAlém de não saberem qual a marca era oferecida a cada rodada, os avaliadores tampouco possuíam a relação completa das cervejas elencadas. A opção adotada mais em função do atabalhoamento do que de uma estratégia pensada foi interessante e parece ter sido um rebaixador geral de notas, já que todo mundo tinha medo de dar nota alta para Kaiser.
7. Documentação inviolável
Não aconteceu no bar e o copo usado (à esquerda) não foi o americano que tanto honra os estabelecimentos etílicos mais em conta. Aliás, o Olavo usou um copo do Santos Campeão do Rio-São Paulo de 1997 (!), o que pode ter modificado a percepção deste avaliador. Pelo menos a anotação teve que seguir o padrão-boteco de qualidade. Tudo foi anotado em folhas de guardanapo de papel (à direita) e encontram-se armazenadas em local sigiloso para evitar fraudes.
8. Garçom não bebe em serviçoPara o teste, a minha pessoa foi a responsável pela nobre função de servir os cinco bêbados participantes. Cada um lavava seu próprio copo e devolvia. Consumi a menor quantidade possível para um apreciador da gelada.
Resultado do Teste cego do Futepoca
a) São apresentados abaixo duas tabelas com resultados. A classificação geral traz a média dos cinco jurados. A carnavalesca é inspirada no padrão da apuração das notas das escolas de samba que exclui as notas mais alta e mais baixa. No caso, sobraram sempre três notas. Em ambas as quatro primeiras permanecem as mesmos, mas muda a ordem:
b) Cerpa é a preferida dos manguaças, seguida da Heineken ou da Bavária Premium (dependendo da classificação). A Skol fica em quarto lugar.
As cinco mais bem cotadas, da esquerda para a direita.c) A mudança de critério trouxe mais ganhos para a holandesa de garrafas verdes da Femsa no Brasil. Quem mais perdeu foi a Eisenbahn, rejeitada em seu paladar diferenciado para as outras. É por isso que a artesanal de
Blumenau termina, pelo critério carnavalesco, hereticamente empatada com a Kaiser, a mais profanada e caluniada. Estranhamento ou embriaguez? Houve gente que disse que se recusaria, antes de iniciados os trabalhos, a provar da cerveja do baixinho, por medo da lenda urbana da cerveja-laxante. Embora a Kaiser tenha surpreendido,terminou saudavelmente na metade de baixo.
d) A Itaipava ficou mal na foto de qualquer jeito. Ela pode ter sido prejudicada por ser apresentada logo depois da vencedora Cerpa. Mas é fato (e esse foi um dos copinhos que experimentei, diante de tanta queixa sobre a de Petrópolis) que a
longneck adquirida estava bem esquisita. Não sou fã da marca, mas minha memória era de uma cerveja não tão ruim.
e) O fato de a Brahma ter ficado em penúltimo reforça a dúvida suscitada sobre os prejuízos do armazenamento no supermercado. A Bavária Premium, Bohemia, Eisenbahn, Heineken, Itaipava, Kaiser, Original e Skoll foram compradas no Pão de Açúcar. A Brahma e Antartica de 600 ml vieram de um mercadinho perto de casa. A vencedora Cerpa estava na geladeira de casa desde cinco dias antes das demais, adquirida no Záffari.
f) Cada jurado usou um critério distinto, como não poderia deixar de ser. Isso fica claro pela tabela, mas não chega a ser um problema. Talvez depois de um curso intensivo com algum especialista, isso pudesse ser diferente. Às notas
Os mais críticos foram Fredi e Glauco. Disparado o mais generoso, Marcão alegou ter chegado ao teste baleado, depois de dois dias de ressaca, o terceiro seguido com o copo em punho. Era um domingo, é justo.
Futuras edições do teste cego
Para os próximos testes, serão garantidas algumas providências. A primeira é manter um único fornecedor. A segunda é anotar os
prazos de validade para avaliar se cervejas fabricadas mais recentemente recebem mais ou menos pontos. Além disso, valeria a pena discutir se é o caso ou não de promover uma reflexão sobre quesitos mais pontuais como cor, espuma e aroma antes de se atribuir uma nota para o paladar. Isso tudo poderia dar mais uniformidade às avaliações, embora não garantisse resultados diferentes.
Outras amostragens estão em estudo e serão divulgadas conforme forem realizadas. Muito mais do que
em outras feitas, todos saíram quase sóbrios do local.
Atualizado às 10h50
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Que não tem motivo para crise no Palmeiras, eu até concordo. Mas dá muita raiva de torcedor pensar em dois ou três vacilos no mínimo evitáveis na trajetória do Verdão.
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